Da pochi giorni abbiamo introdotto nel nostro catalogo la Pasta di Gragnano, come al solito sono stato il primo della compagnia ad assaggiarla. Vi propongo quindi una ricetta per preparare i Fusilli lavorati a Mano. Ingredienti:

• 400 g di fusilli fatti a mano;
• sale e pepe quanto basta;
• 1 cipolla;
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva;
• alcune foglie di basilico fresco;
• 1 Kg di passata di pomodoro;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• 200 g di ricotta di fuscella.

In un tegame versate l'olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e fate appena indorare il tutto. Subito dopo versate la passata di pomodoro che farete cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa. A fuoco spento salate e aggiungete il basilico. A parte avrete, nel frattempo, fatto cuocere i fusilli in abbondante acqua salata per 33 minuti. Sempre a parte avrete, in una scodella, stemperato la ricotta aggiungendo salsa per quanto basta per formare una crema. Versate nella scodella i fusilli appena colati e mescolate il tutto. Servite in tavola avendo cura di aggiungere nei piatti ancora qualche cucchiaio di salsa che avrete lasciato da parte, parmigiano, pepe e qualche foglia di basilico crudo. Da leccarsi i baffi!!! E voi conoscete qualche altra ricetta per cucinare i fusilli fatti a mano? E che vino abbinereste?