Brunello di Montalcino 2002

Il vigneto, situato ad un’altitudine di 250 metri sul livello del mare, copre una superficie di 3 ha. Il terreno è mediamente argilloso, povero e calcareo. La forma di allevamento è a cordone speronato con sesto di impianto di 2.4 m x 90 cm, per una densità di 4'600 ceppi / ha. Vengono usate solo concimazioni organiche (stallatico e inerbimento nei mesi invernali), e comunque in dosi molto ristrette, esprimendosi il Sangiovese al massimo solo con una concimazione molto limitata. Fondamentale è il diradamento prevendemmiale, valutando vite per vite l’equilibrio indispensabile per portare a perfetta maturazione i grappoli. La resa, anche in annate favorevoli, non raggiunge mai gli 80q massimi stabiliti dal disciplinare di produzione, ma si assesta in genere tra i 50 e i 60 q di uva ad ettaro. In vendemmia vengono tralasciati i grappoli non perfetti. La vinificazione dura circa 15 giorni, con rimontaggi più intensi nella prima settimana (2 volte al giorno) e due délestages al terzo ed al quinto giorno. Finita la malolattica (dicembre) il giovane vino viene trasferito in legno: botti da 15, 20 e 30 hl ed in piccola parte barriques, tutto in rovere francese.