Prosecco

Quando si parla di Prosecco parliamo di un vino spumante che è vanto ed assieme orgoglio del Nord-Est della nostra Italia enologica.

Negli ultimi anni il Prosecco, è rapidamente diventato, uno dei vini spumanti di maggior successo in Italia e nel mondo.

Dal 2010 il vino spumante Prosecco è diventato una D.O.C.G (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), di fatto, un riconoscimento al lavoro di selezione e miglioramento svolto da tutti i produttori.

Con l'istituzione della D.O.C.G. e della D.O.C. si è voluto tutelare, insieme, il consumatore offrendo migliori garanzie ed i produttori che beneficiano di una migliore immagine commerciale del vino spumante. La creazione della D.O.C. e della D.O.C.G. ha in parte modificato i rispettivi consorzi di tutela.

Il Consorzio di tutela del Prosecco D.O.C. che ha consolidato il territorio di produzione della Indicazione Geografica Tipica identificata geograficamente in cinque provincie del Veneto e quattro del Friuli Venezia Giulia.
Il Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. è individuato in una zona di produzione più limitata della provincia di Treviso compresa tra Conegliano e Valdobbiadene.

Il Prosecco D.O.C. può essere di tre tipologie: Spumante, Frizzante e Tranquillo; questa distinzione viene fatta in base al perlage. Per quanto riguarda la tipologia Prosecco D.O.C. Spumante vi è una ulteriore classificazione: Brut, Extra Dry, Dry e Demi-Sec che viene fatta in base al contenuto zuccherino.
Il Prosecco Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. viene prodotto nelle tipologie Spumante, Frizzante e Tranquillo e per la tipologia Spumante possiamo trovare il Brut, Extra Dry e Dry a seconda del residuo zuccherino. Quindi avremo il più secco Brut ed il più amabile Dry. Esistono i cru il Superiore di Cartizze ed il Rive.

Il nome Prosecco diventa, quindi assieme, il sinonimo di vino D.O.C. o D.O.C.G. prodotto esclusivamente nel nord-est d'Italia e contemporaneamente diviene nome identificativo del vino non più di una varietà di uve.

Il vitigno base per la produzione del prosecco è il Glera, che deve costituire l'85% del totale, mentre una parte non superiore al 15% del totale può essere costituita da uve: Chardonnay, Bianchetta, Verdiso, Glera lunga, Perera, Pinot bianco e grigio, Pinot nero che viene vinificato in bianco.