La Compagnia del Cavatappi - Special Products

Acquavite da Mosto d'Uva Fragolino lt 1,5

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Nella produzione dell'azienda Bepi Tosolini è senza dubbio il distillato d'uva più aromatico; i profumi hanno però una prima evoluzione nell'arco dei 6 mesi dopo la distillazione, quando la fragranza e il fruttato prevalgono. A prodotto maturo emerge un sentore di prugna selvatica a buon grado di maturazione; Le stesse caratteristiche emergono al gusto con la prugna presente e con la funzione di schermo sugli altri sapori, che sono di frutta fresca (mela, pesca) e si alternano come gusti principali solo in alcune fasi della maturazione del prodotto;

Acquavite da Mosto d'Uva Moscato Rosa lt 1,5

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Il Moscato Rosa, molto delicato e armonico, dà al suo distillato un aroma di grande delicatezza. Nel profumo si possono chiaramente percepire note aromatiche di fiori con netta prevalenza di Rosa.

Liquore di Cassis

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Liquore di Cassis

Cubaney Gran Reserva 15 Anni

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Cubaney Gran Reserva 15 Anni

Castelgiocondo Riserva 2001 Magnum

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Nasce dalle migliori uve di Sangiovese selezionate nei vigneti a più alta vocazione della proprietà, nel podere Ripe al Convento. Dopo una lunga maturazione in botti di rovere e barriques, completa il suo affinamento con circa 2 anni di bottiglia. Ha aromi complessi, evoluti e grande concentrazione. La raccolta delle uve si è conclusa con lieve ritardo rispetto alle previsioni. Ciò ha determinato un vantaggio qualitativo per tutte le varietà, in particolare le varietà tardive come il Sangiovese, che, grazie al ritardo vegetativo dovuto alle precipitazioni del mese di settembre, ha beneficiato di una maturazione lenta e graduale che ha consentito alle sostanze polifenoliche di evolversi completamente, dando alle uve una maggiore complessità. La qualità delle uve del raccolto 2001 è considerata molto buona. I profumi nei vini sono particolarmente intensi e anche la notevole struttura appare in grado di assicurare una prolungata maturazione. Le precipitazioni primaverili, talvolta abbondanti in maggio, giugno e luglio hanno consentito una buona disponibilità idrica nel terreno; le piante sono cresciute sviluppando un rigoglioso apparato vegetativo e fogliare con una buona allegagione del frutto. Nel periodo di settembre e ottobre le condizioni climatiche in Toscana sono state ideali per la buona maturazione delle uve, con notti fredde e giornate assolate. E' un vino dal colore rosso rubino intenso, piuttosto carico, di bella presenza. Nell'esame olfattivo prevale, in un primo momento, la componente di speziatura fine amalgamata a sentori di grafite e menta tutto molto elegante e piacevole. Nel finale emergono aromi fruttati, di frutti di bosco e ciliegia. All'esame gustativo si presenta con un impatto deciso in bocca, piuttosto intenso. Ricco di tannini fitti, ben supportati dal contenuto in alcol e da un'acidità in buon equilibrio con le altre componenti. Bella persistenza con un finale appetitoso, seguito da un retrogusto piacevoli di sentori fruttati. Si abbina con stracotto di manzo, Formaggi stagionati, lepre in salmì.

Montesodi 2004

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Il vino Montesodì 2004 è stato contraddistinto da un andamento climatico regolare, con una primavera più fresca e piovosa rispetto alle precedenti, che ha portato un ritardo vegetativo, con un germogliamento posticipato di una settimana rispetto alla media. In maggio e giugno le notti sono state fredde e le temperature minime sono state decisamente basse. La notevole escursione termica fra notte e giorno ha favorito la ricchezza di aromi nelle uve. In estate le temperature si sono stabilizzate al di sotto della media stagionale e solo nelle ultime due settimane sono aumentate. Il caldo di agosto e di settembre hanno compensato parzialmente il ritardo. Il sole e il vento di tramontana dei primi di settembre oltre alle notti fresche e temperate hanno favorito vini eleganti e molto concentrati, con tannini e vinaccioli maturati gradualmente e progressivamente nell’arco della stagione. Inoltre i terreni si sono presentati ben drenati , pieni di riserve idriche. Questo "cru" proviene da una accurata selezione di uve Sangiovese coltivate nel vigneto Montesodi del Castello di Nipozzano. La permanenza in barriques nuove per almeno 18 mesi e l'affinamento in bottiglia completano la personalità elegante, complessa e longeva del vino. Il colore è rosso porpora piuttosto deciso e limpido, di consistenza avvolgente. Presenta aromi fruttati, legati intimamente a sentori speziati, tra i quali prevalgono il pepe nero e la vaniglia e poi anche chiodi di garofano e sentori mentolati e balsamici. L'attacco in bocca è di estrema morbidezza, gustoso, perfettamente fuso nelle varie componenti. Dopo un inizio deciso e avvolgente, emerge l'acidità legata ai tannini e all'alcol, in perfetto equilibrio. Di lunga persistenza, presenta nelle sensazioni retrolfattive piacevoli sentori speziati. Si abbina a spezzatino di manzo, capretto arrosto, piccione in tegame.

Brunello di Montalcino 2002

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Il vigneto, situato ad un’altitudine di 250 metri sul livello del mare, copre una superficie di 3 ha. Il terreno è mediamente argilloso, povero e calcareo. La forma di allevamento è a cordone speronato con sesto di impianto di 2.4 m x 90 cm, per una densità di 4'600 ceppi / ha. Vengono usate solo concimazioni organiche (stallatico e inerbimento nei mesi invernali), e comunque in dosi molto ristrette, esprimendosi il Sangiovese al massimo solo con una concimazione molto limitata. Fondamentale è il diradamento prevendemmiale, valutando vite per vite l’equilibrio indispensabile per portare a perfetta maturazione i grappoli. La resa, anche in annate favorevoli, non raggiunge mai gli 80q massimi stabiliti dal disciplinare di produzione, ma si assesta in genere tra i 50 e i 60 q di uva ad ettaro. In vendemmia vengono tralasciati i grappoli non perfetti. La vinificazione dura circa 15 giorni, con rimontaggi più intensi nella prima settimana (2 volte al giorno) e due délestages al terzo ed al quinto giorno. Finita la malolattica (dicembre) il giovane vino viene trasferito in legno: botti da 15, 20 e 30 hl ed in piccola parte barriques, tutto in rovere francese.

Cuvée Tradition 2002

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Cuvée Tradition 2002

Grappa Suprema Ramandolo

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Lo spirito più puro di un’inimitabile tradizione incontra l’essenza del design italiano. La passione e la personalità delle migliori grappe friulane, distillate dalle vinacce di uve rinomate in tutto il mondo. L’amore della famiglia Fantinel per la propria terra, la sua attenzione per le nuove tendenze dell’immagine e del gusto. Il piacere di scoprire, assaporare e condividere un’originale espressione di valore e raffinatezza. Tutto questo in una sintesi unica: anzi, suprema. Suprema Grappa Ramandolo è una grappa fruttata e profumata, nasce per distillazione dalle vinacce di uva Ramandolo, da sempre coltivate nei vigneti Fantinel. Il suo aroma e il suo gusto così particolari, rivelano allo stesso tempo una passione antica e uno spirito piacevolmente moderno, unite a un calore speciale. Servire a 13°-14° C.

Grappa La Suprema Picolit

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Lo spirito più puro di un’inimitabile tradizione incontra l’essenza del design italiano. La passione e la personalità delle migliori grappe friulane, distillate dalle vinacce di uve rinomate in tutto il mondo. L’amore della famiglia Fantinel per la propria terra, la sua attenzione per le nuove tendenze dell’immagine e del gusto. Il piacere di scoprire, assaporare e condividere un’originale espressione di valore e raffinatezza. Tutto questo in una sintesi unica: anzi, suprema. Suprema Grappa Picolit è una grappa di straordinaria finezza e prestigio, delicatamente profumata, ma allo stesso tempo ricca di infinite sensazioni ed emozioni. Servire a 13°-14° C.

Suprema Grappa Refosco

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Lo spirito più puro di un’inimitabile tradizione incontra l’essenza del design italiano. La passione e la personalità delle migliori grappe friulane, distillate dalle vinacce di uve rinomate in tutto il mondo. L’amore della famiglia Fantinel per la propria terra, la sua attenzione per le nuove tendenze dell’immagine e del gusto. Il piacere di scoprire, assaporare e condividere un’originale espressione di valore e raffinatezza. Tutto questo in una sintesi unica: anzi, suprema. Suprema Grappa Refosco è una grappa distillata da vinacce di uve e bacca nera Refosco, appositamente selezionate nei vigneti Fantinel, ha un aroma intenso e un gusto raffinato, in perfetta sintonia con i tempi moderni. Servire a 13°-14° C.

Suprema Grappa Tocai

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Lo spirito più puro di un’inimitabile tradizione incontra l’essenza del design italiano. La passione e la personalità delle migliori grappe friulane, distillate dalle vinacce di uve rinomate in tutto il mondo. L’amore della famiglia Fantinel per la propria terra, la sua attenzione per le nuove tendenze dell’immagine e del gusto. Il piacere di scoprire, assaporare e condividere un’originale espressione di valore e raffinatezza. Tutto questo in una sintesi unica: anzi, suprema. Suprema Grappa Tocai è una grappa dal profumo intenso e inconfondibile, un gusto asciutto e nobile: due doti moderne e senza tempo. Servire a 13°-14° C.

Grappa Sito Rey Castello di Barbaresco

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

L'alambicco di rame da cui goccia a goccia scende questa grappa, è antico come le cantine del Castello di Barbaresco dove avviene la distillazione. Sono le stesse cantine in cui è nato l'omonimo celebre vino, il Barbaresco appunto, essenziale al prestigio della enologia italiana. Le vinacce sono accuratamente scelte e selezionate tra i migliori vitigni dell'Albese. Appena uscite dai torchi, vengono avviate alla distillazione con il loro carico intatto di profumo, di fragranza, di corposità, tanto da consentire al palato il preciso riconoscimento del vitigno donde provengono. La rigorosa selezione dei vigneti, in un'area viticola tutta di gran fama anche per naturale risorsa, non è eccesso di zelo, ma è amore per il lavoro e desiderio di valorizzare degnamente l'attività appassionata dei protagonisti di un gran mondo contadino, quello delle Langhe.

Il Palio 2005

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Questo vino nasce dalla tardiva vendemmia di uve moscato parzialmente appassite al sole autunnale. Dopo accurata cernita e ulteriore appassimento sui graticci, la lunga fermentazione in barriques dona equilibrio e maturità alla sua naturale ed armoniosa dolcezza, svelando un bouquet estremamente complesso ed intrigante. Vino da meditazione e ideale compagno per sontuosi desserts. Servire a circa 10° - 12°C.

Darmagi 2000

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

E' un vino ottenuto da Cabernet Sauvignon, da un vigneto piantato da Angelo Gaja nel 1978. Fu Giovanni Gaja, padre di Angelo Gaja, a dare involontariamente il nome al vino: al momento dell'impianto quando le barbatelle di Cabernet Sauvignon presero il posto delle viti di Nebbiolo, "Darmagi!" (che peccato) fu il suo commento in dialetto. Colore rosso cupo intenso, quasi

Cuvée Imperiale Vintage 1999

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Sapiente unione di chardonnay, pinot nero e pinot bianco lungamente affinata a contatto dei lieviti. Ideale a tutto pasto e per chi esige il meglio. Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e asciutto, lontana da fonti di luce e di calore. Servire a 6 - 8 gradi C.

Pinot Bianco 2008 Zuc di Volpe

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Il Pinot Bianco Zuc di Volpe, dal colore paglierino chiaro con riflessi verdognoli, è un vino dal profumo delicato, che ricorda i frutti del sottobosco e, con discrezione, sentori di rosa. Armonico e molto caratteristico è un vino fine, molto elegante, dal sapore morbido e delicato. Adatto come vino da antipasto, si accompagna bene anche a risotti e minestre non disdegnando l'abbinamento a pollame e formaggi dolci.

Yrnm 2008

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Vino aromatico, pieno, solare, di buona struttura, intrigante, dalla particolare personalità. Lo si apprezza in diverse occasioni di consumo. Particolarmente indicato abbinato a crostacei ed a pesce dal sapore deciso.

Sauvignon 2008 Zuc di Volpe

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

l Sauvignon Zuc di Volpe, dal caratteristico colore giallo paglierino, è un vino ben bilanciato nel rapporto aromi-struttura. La prima sensazione che si ritrova in questo vino è la grande armonia tra le spiccate caratteristiche "verdi" riconoscibili all'olfatto che hanno reso famoso il vitigno e la percezione in bocca di aromi sempre fruttati, ma più morbidi ed eleganti. Il Sauvignon coinvolge ed affascina sia bevuto come aperitivo lontano dai pasti, sia in abbinamento a crostacei, al pesce, ma anche a primi piatti ove sia presente il pomodoro od il peperone.

Chardonnay 2007 Zuc di Volpe

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Lo Chardonnay è un vino diffuso in tutte le zone a vocazione vinicola; la qualità del vino prodotto in Friuli e eccellente. Nasce con gradazioni medio alte, acidità equilibrata, è sapido, fine, elegante, nobile. Se giovane è fruttato e ricorda nitidamente l’aroma di mela e la crosta del pane fresco. Anche il sapore è invitante, ma pur nel carattere deciso, finissimo, discreto. La personalità del vino viene esaltata da giusta maturazione in barriques e le compenetrazioni aromatiche sono perfette. Vino ottimo da aperitivo, è adatto con risotti e con piatti a base di uova o pesce.

Decanter Master

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Decanter Master

La Fuga 2008

Fri, 03 Sep 2010 13:02:53 +0000

Vino di notevole spessore olfattivo e gustativo. I profumi si aprono su note di frutta esotica (ananas, mela, banana) in un contesto elegantemente minerale. Bocca splendida, equilibrata, di grande spessore.

Pirottino di Marron Glacés