Barbera d’Alba Vigna Vecchia Scarrone 2015 Vietti

Barbera d’Alba Vigna Vecchia Scarrone Vietti, vino dal colore rosso rubino con intensi aromi di ciliegie rosse e nere mature, vaniglia e sfumature di spezia marrone. Fresca acidità.

Vinificazione: dal vigneto ubicato in Castiglione Falletto nella località Scarrone con esposizione sud-est e superficie di poco superiore ad un ettaro. L’età dei ceppi è di oltre 90 anni e la densità è di 4.300 piante per ettaro. La già naturalmente scarsa produzione derivante dall'età delle viti è ulteriormente ridotta con una severa selezione che porta ad una resa in vino di circa 25 ettolitri ad ettaro. La vinificazione è stata fatta con macerazione a freddo pre-fermentativa, fermentazione alcolica di circa due settimane in tini di acciaio, con follatura, “délestage” e vari rimontaggi. La fermentazione si è svolta ad una temperatura compresa tra i 26 e 28 gradi centigradi. Al termine della fermentazione alcolica le bucce sono rimaste in macerazione per un’ulteriore settimana. Il vino viene trasferito in barriques per la fermentazione malolattica.

Invecchiamento in botte e barriques per 18 mesi per l’invecchiamento. Il vino è stato imbottigliato senza filtrazione.

Si abbina a stufati, pasta stagionata, pollame condite con ricche salse, cacciagione, carne arrostita e formaggi forti.