Battigia Chardonnay Paolo Leo

Battigia Chardonnay Paolo Leo, i grappoli di Battigia vengono raccolti alle prime ore dell’alba intorno alla prima decade diagosto, evitando le ore più calde dell’estate salentina per mantenere freschezza e aromaticità nel vino.

L’uva si diraspa; segue la pigiatura, una breve macerazione a freddo e una successiva pressatura soffice delle vinacce. La fermentazione a bassa temperatura conserva aromi e freschezza.

Maturazione 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia.