Capocanale Merlot 2017 Amastuola

Capocanale 2017 Amastuola, vino prodotto da uve Merlot in purezza, dal colore rosso rubino purpureo ricco ed intenso. Vino biologico dal sapore morbido e armonioso che si abbina a primi piatti importanti con sughi di carne, arrosti e secondi piatti di carni bianche. Al naso si presenta fruttato con nuance erbacee e speziate. L’ingresso fruttato e avvolgente, lascia subito spazio ad una vena acida ben espressa ed equilibrata. La chiusura aromatica completa il profilo fruttato erbaceo con intriganti toni di cioccolato.

L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice, tramite un sistema di tubo in tubo il mosto viene raffredato e inviato ai vinificatori della capacità max di 300 Hl, aventi altezza e diametro uguali. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata per circa 3 settimane. Affinamento in serbatoi di media grandezza dotati di dispositivi di micro-ossigenzazione e a temperatura controllata.