Cosìcomè Valentina Passalacqua

Cosìcomè Valentina Passalacqua, fermentazione spontanea del mosto fiore grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce con le quali sta a contatto per 4 giorni circa. Affinamento sulle fecce nobili, una parte in acciaio, la restante in botti di rovere grandi. Decantazione naturale senza chiarificante. Nessuna filtrazione. Aggiunta di solfiti in minime quantità solo in fase d'imbottigliamento.