Cosìsono Valentina Passalacqua

Cosìsono Valentina Passalacqua fermentazione spontanea a contatto con le bucce per circa 3 settimane. Affinamento sulle fecce nobili di una parte in acciaio e la restante in botti di rovere grandi per circa18 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per un anno circa. Decantazione naturale senza chiarificante. Nessuna filtrazione. Aggiunta di solfiti in minime quantità solo in fase d'imbottigliamento.