Monte dei Cocci Primitivo IGP 2016 Vendemmia Tardiva Tenute Girolamo

Monte dei Cocci Primitivo Vendemmia Tardiva Tenute Girolamo, prodotto in Valle d’Itria, 450 mt sul livello del mare su terreno calcareo misto terra rossa. Dopo una soffice macerazione e successiva fermentazione in tini tronco conici in rovere francese, segue una maturazione in botti in rovere francese per 4/6 mesi. Il processo si completa con affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Note degustative: Colore: rosso intenso tendente al violaceo; Profumo: note ricche di arancia candita, prugna secca, confettura di frutti di bosco e sentori speziati; Gusto: pieno, caldo, dolce ma elegantemente asciutto.

Abbinamenti enogastronomici: Vino da meditazione, idea le per accompagnare pasticceria secca o pasta di mandorle se consumato a temperatura ambiente; ottimo da consumare freddo solo o in abbinamento a semifreddi di cioccolato o crème caramel.