Passo delle Mule

Passo delle Mule Duca di Salaparuta, un Nero d’Avola in purezza nato sulle sinuose e ventilate colline della Tenuta di Suor Marchesa, nell'entroterra della Sicilia del sud dove le uve maturano pienamente al sole di fine settembre. Un vino avvolgente, complesso e strutturato che matura in barriques e affina lungamente in bottiglia. Eccelle in abbinamento con piatti a base di carni rosse e con formaggi mediamente stagionati. Temperatura di servizio 17°–18°C.

Vendemmia manuale, a perfetta maturazione (dopo la metà di settembre). Diraspatura e macerazione tradizionale per 8 giorni a 28°-30°C. Maturazione per almeno 10 mesi in barriques di rovere a grana molto fine. Dopo l’imbottigliamento 6-8 mesi in cantina a temperatura controllata (15°-16°C.) per evolvere il bouquet.

Colore rosso rubino intenso e profondo. Profumo avvolgente, fruttato di marasca e lampone, complesso di spezie e vaniglia gradevolmente equilibrate. Sapore ricco, ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, con tipico tannino austero ma garbato.