Tagliatelle Integrali al Farro Casino di Caprafico

Tagliatelle specialità alimentare integrale 100% al Farro Casino di Caprafico dell'Azienda Agricola Giacomo Santoleri.

Ricetta di Tagliatelle di farro alla rucola (per 5 persone): Fate rinvenire 400 grammi di ricotta in sei cucchiai d’olio utilizzando un tegame capiente (meglio se di terracotta). Scolate molto al dente 400/500 grammi di tagliatelle dopo aver messo da parte dell’acqua di cottura e mantecate il tutto aggiungendo l’acqua di cottura necessaria. Unite le foglioline di tre mazzetti di rucola cruda tagliata sottilissima a strisce, il parmigiano grattugiato e/o a scaglie ed un goccio di olio crudo.